入廚樂樂無窮？
食物令人垂涎，但煮食卻是很多人的惡夢，要令你愛上下廚也許不容易，但以下的點滴最少能令你不那麼苦惱。--------------------------------------------------------------------------------
凍肉處理竅門
雪雞：先解凍，用少許白醋開水浸15分鐘，再啤水15分鐘，以姜、酒、少許胡椒粉調味。
豬扒：除用白醋，也可利用雞粉開水浸片刻，過水後，加少許沙姜粉調味，煮好更美味；豬舌亦是先解凍，少許醋水浸後再啤水，以姜汁拖水可除雪味。
牛展：解凍後以鹽水浸片刻，瀝乾水後醃味烹調。
雪魚：解凍後以醋或酒抹遍，姜汁或用啤酒，都可去腥味。
象跋蚌：解凍洗凈，加姜汁、酒醃十分鐘，炒食或作火窩皆宜。
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煮食妙法
切雞爽口：白切雞煮熟後，用冰水浸或用凍水啤水20-30分鐘，能令雞皮爽而不膩。
炒雞嫩滑：雞柳及胸肉不及雞腿肉嫩，如醃好雞肉後，加少許蛋白拌勻，泡嫩油後，再下鍋炒，雞肉便會嫩滑。
啤酒鬆肉：啤酒的酵素有分解作用，能令肉鬆軟，當豬肉煮至表面稍硬，便可加入啤酒，煮出的肉又香又甜，半斤豬肉加2杯啤酒即可。
煲湯添熱水：廣東人最愛煲老火湯，但煲至中途發覺水太少，切不要加入凍水，以免溫度的變化，影響肉的蛋白質及脂肪受破壞，所以應續加熱水較佳。
湯鹹加蛋：煲好的湯太鹹，不想加水沖淡，可加一只雞蛋、加一個馬鈴薯，或用布袋裝上一茶杯麵粉，放入湯內煮一下，都有吸去鹹味的作用。
滾湯有味：沒時間又想滾湯喝，加入大頭菜能快速有味。
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