酵素是人類生命的催化劑。一位美國科學家進過，酵素是許多疾病的"公分母"。體內酵素活性降低或不足時，就會出現亞健康和多種疾病。儘管日本菜中有生魚片、生雞蛋和生蔬菜，日本人還是額外補充酵素，這樣看來是否這是日本人長壽之秘哪？ 楊麗菁 胜 命理 法會 發財金 養生 秋冬保養 拉提 油切瘦身 小S雕塑 乳霜 豐胸 益生菌 酵素 膠原蛋白 富勒烯 茶花 抗流感 免疫力 排便順暢
人體沒有水，就沒有生命。沒有酶，就沒有細胞的生命。人體細胞的代謝和轉化必須有各種酶的參與，而酶最適宜的溫度在35℃至40℃之間，60℃以上將失去活性。
酵素在歐美國家稱為"酶"，在日本叫做"酵素"。在我國酶的整體稱之為酵素，而把酵素整體中的一員稱之為"酶"。
酵素是由多種氨基酸、維生素及礦物質等構成的活性蛋白質，人體大約需要5000多種酵素，從腺體的分泌到免疫系統的正常運轉，幾乎所有的生命活動過程都需要酵素，人體如果受到農藥、空氣、水源、輻射等污染就會造成體內酵素的活性降低，細胞損傷，人體老化，人體免疫力下降，導致疾病的發生，所以說酵素是許多疾病的"公分母"。
人體補充酵素對於健康十分重要，所以日本人在食物中增加一些"生食品"以便補充食物的酵素，為此我們中國人的膳食結構也應該改革，應該降低過多的煎炒油炸的烹調方法。
酵素由碳、氫、氮、氧原子組成的碳化合物即氨基酸。所謂酵素（Enzyme），在希臘語裡，就是存在於酵母（zyme）中的意思。
酵母是單細胞微生物，內含有許多酵素，而酵素則是蛋白質，通常一個酵母菌裡有數千種蛋白質，所以說酵母含有酵素，但酵素不等於酵母。
酵素分為"體內酵素"和"體外酵素"，體內酵素又稱為"代謝酵素"，在腸胃內的被稱為"消化酵素"，代謝酵素決定人的壽命，而消化酵素決定人的健康。